Дубайский шоколад, также известный как шоколадный батончик «Can’t Get Knafeh of It», завоевал популярность по всему миру благодаря своей уникальной комбинации текстур и вкусов. Он состоит из хрустящей начинки из пасты катаиф, обильно смазанной кремом из фисташек и тахини, и покрытой богатым шоколадом. Этот десерт не только восхитителен, но и удивительно просто готовится дома! Давайте разберемся, как это сделать.
Ингредиенты
Для начинки:
- Катаиф (150 г): мелко нарезанные и разделенные
- Масло (60 г): для обжаривания катаиф
- Паста из фисташек (360 г): можно заменить на крем из печенья Biscoff, если сложно найти
- Тахини (20 г): для сбалансирования сладости
- Соль (по вкусу): щепотка для акцента вкуса
Для покрытия:
- Темный или молочный шоколад (500 г): по вашему выбору
- Кокосовое масло (1 ч. ложка): для улучшения текстуры растопленного шоколада
- Розовый и зеленый шоколад (по 15 г): для создания декоративных брызг (по желанию)
Оборудование
- Большая сковорода с высокими бортиками
- Шоколадные формы (2 х 500 г)
- Микроволновая печь или водяная баня для растапливания шоколада
- Лопатка для выравнивания
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка начинки из катаиф
- В большой сковороде на среднем огне растопите масло.
- Добавьте катаиф, предварительно разделив его на более мелкие части. Обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистой корочки (примерно 10-12 минут). Это придаст начинки необходимый хруст.
- В отдельной миске смешайте пасту из фисташек, тахини и щепотку соли. Добавьте в эту смесь обжаренный катаиф и тщательно перемешайте.
Шаг 2: Подготовка форм
- Положите формы на противень, чтобы было удобно работать.
- В одной миске растопите розовый шоколад и смешайте его с кокосовым маслом. Затем легкими движениями сделайте splashes на стенках формы.
- Повторите процесс с зеленым шоколадом. Дайте шоколаду застыть в холодильнике.
Шаг 3: Заполнение форм
- Растопите выбранный шоколад (темный или молочный) в микроволновой печи или на водяной бане до получения однородной массы.
- С помощью ложки заполните формы растопленным шоколадом, аккуратно поворачивая, чтобы шоколад покрывал все стенки. Удалите излишки шоколада и дайте застыть в холодильнике.
Шаг 4: Добавление начинки и финальная сборка
- Заполните формы смесью катаиф и фисташек, разровняйте верхушку с помощью лопатки.
- Залейте оставшимся растопленным шоколадом и аккуратно выровняйте поверхность.
- Дайте шоколаду застыть в холодильнике (примерно 30-40 минут) до полного затвердевания.
Шаг 5: Упаковка и подача
- Аккуратно извлеките шоколад из форм.
- При желании украсьте сверху дроблеными фисташками или морской солью для контраста.
Советы по приготовлению
- Тостирование катаифа: Убедитесь, что катаиф равномерно подрумянен, чтобы обеспечить необходимый хруст.
- Выбор шоколада: Если вы предпочитаете более сладкий вкус, используйте молочный шоколад. Темный шоколад придаст десерту более насыщенный вкус.
- Где найти катаиф: Обычно катаиф можно найти в магазинах средиземноморской или восточной кухни, в холодильном отделе.
- Альтернативы: Если у вас нет пасты из фисташек, попробуйте крем из печенья Biscoff, который также отлично подойдет.
Заключение
Приготовление дубайского шоколада в домашних условиях — это отличный способ насладиться уникальным десертом, не покидая свой дом. Этот рецепт прост в выполнении и требует минимального количества ингредиентов, однако результат порадует вас и ваших близких. Попробуйте, и вы не пожалеете — хрустящие слои катаифа в сочетании с кремовой фисташковой начинкой и шоколадом создают незабываемый вкус!